含油废水通过进水管流入隔油器箱体内，安装在隔油器进水口的隔渣篮隔去粗、大颗粒及残渣，残渣定期排入集渣桶进行回收; 废水经过斜板折流进入聚油槽，同时产生大量的微小气泡，油脂黏附在微小气泡上; 油粒由小变大，由此加速运动，油和水实现分层隔开，浮油浮至水面; 浮油由刮油装置刮至集油槽并定时排出
食堂用油水分离器注意使用几点：
1.通电前，要先检查进出口连接是否紧密，电源和部件是否安装正确。
2.第一次要装满水才可正常运作。
3.自动油水分离器控制箱切换到自动状态，自动控制开启和关闭时间，省时省力，又安全。
4.浮油收集器是自动排油，不需人工
5.微气泡发生器和气浮技术结合，效果更高
6.电加热装置控制按钮视情况投入。
食堂用油水分离器接水管时的出口要紧，不要有泄漏，电气控制部分应接线正确。第一天使用的时候，必须将设备充满水后才可以启动。出厂前会根据客户的要求设计好，使用时将设备控制箱切换到自动状态。