品名：庖丁粉
保质期：18个月
用途：
烤鱼腌制，猪肉、羊肉、马肉、驴肉、鸡肉、狗肉、兔肉、海鲜鱼肉等肉类。酱煮前的腌制：各种肉馅，如水饺，肉包子，肉丸子，肉饼，灌香肠等拌时加入
使用方法：
1.用本品腌制后的大块瘦肉，经酱煮后可比没用本品增加出品率15%-60%，瘦肉中天然肉汁在煮制工程中流失减少，且煮熟肉块边缘整齐不掉渣，光滑明亮
2.对各种瘦肉均有保汁嫩化作用，但不破坏肉纤维，不会嫩化过度，此点与常见的蛋白酶类嫩肉粉不同
3.本品对肉馅有促进“抱团”作用使饺子馅、包子馅、肉丸等成品口感鲜嫩，入口有弹性
4.本品含亚硝红色型能促进酱肉制品瘦肉发色，使酱牛肉、猪肉等具有宜人的粉红色，兼有护色功能
5.对熟肉制品及各种肉馅有保鲜作用，可延长产品的保质期和保存期6.除了通用原味型之外，本品其他型号均有增香增味作用
用法与用量：
本品最大用量为原料肉的2%即每克小袋对应的原料肉（馅）不少于2公斤，用本品腌制打块肉，一袋40克用0.5公斤冷水溶解配成腌制液，要求0-5°C低温腌制，腌制时间最长不超过72小时，腌制时间根据肉块大小而定，以本品参透到肉中心为准，也可选用特制长针注射器将腌制液直接均匀注射于肉块瘦肉中，以加速腌制。详见内装40克小袋上的特殊说明
注意：
本产品是加入发色剂亚硝酸钠的型号，均经过了精确定量。并采用40克小袋装，使用方便，用量准确不超标。其用量符合国家《食品添加剂卫生标准》肉制品中亚硝酸钠的使用要求