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胶原蛋白约占人体蛋白质总量的30%、人体皮肤的70%，相当于体重的6%，主要存在于皮肤、骨骼、软骨、牙齿、肌健、韧带和血管中，是极重要的结构蛋白质，具有重要的生理功能。所以补充胶原蛋白（肽）是促进人体胶原蛋白合成的重要途径。
胶原蛋白是一种由三股螺旋形纤维所构成的透明状物质,其由3条a链多肽组成，每一条胶原链都是左手螺旋构型。3条左手螺旋链叉相互缠绕成右手螺旋结构，即超螺旋结构闭胶原蛋白独特的三重螺旋结构，使其分子结构非常稳定，并且具有低免疫原性和良好的生物相容性等。具有以下特性：
1、营养性：可以给予含有胶原蛋白的皮肤层所必需的养分，使皮肤中的胶原蛋白活性加强，保持角质层水分以及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境，促进皮肤组织的新陈代谢，增加微循环，达到滋润皮肤、延缓衰老、美容、消皱、养发的作用；
2、修复性：胶原蛋白具有独特的修复功能，胶原蛋白和周围组织的亲合性好，具有修复组织的作用；
3、保湿性：由于胶原蛋白分子中含有大量的亲水基，使之具有良好的保湿功能，能够达到保持肌肤润泽度的作用；
4、配伍性：胶原蛋白可以调节和稳定PH值，起到稳定泡沫、乳化胶体的作用。同时，作为一种功能性成份在化妆品中可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤、毛发的损害；
5、亲和性：人体组织对胶原蛋白有很好的吸收作用。
胶原蛋白的功效：
1、胶原蛋白与皮肤：
皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，纤维状的胶原蛋白形成网状结构，提供皮肤的张力和弹性。同时，真皮层中的胶原蛋白还是表皮层和表皮附属器官（毛发）的营养供应站，并为表皮输送水分。胶原蛋白与弹力纤维合力构成网状支撑体，为真皮层提供安定有力的支撑。人在十八岁之前，皮肤有光泽而又有弹性，随着年龄的增长，人体胶原蛋白含量会逐渐流失，网状支撑体亦会渐渐变厚变硬、失去弹性。人体合成胶原蛋白的速度从十八岁开始逐年下降（40岁相当于18岁的一半）。当真皮层的弹性与保水度降低，表皮即形成松垮的皱纹，出现色斑、皱纹等一系列老化现象，显出老态。胶原蛋白占健康人体蛋白质总量的25-35%，相当于体重的6%。
胶原蛋白对于皮肤的重要作用显而易见，皮肤健康的两大关键抗皱与保湿都与胶原蛋白有关。皮肤的生长、修复和营养都离不开胶原蛋白。胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，维持皮肤细腻光滑。
2、胶原蛋白与骨骼：
骨骼中有机物的70%-80%是胶原蛋白，骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架。因此，胶原蛋白又被称为骨骼中的骨骼。胶原蛋白还能提高关节、软骨以及韧带的润滑，减轻关节僵硬、酸痛、积水等症状。
胶原纤维具有强大的韧性和弹性，倘若把一根长骨比作一根水泥柱子，那么胶原纤维就是这根柱子的钢筋框架，而胶原蛋白的缺乏，就像建筑物中使用了劣质钢筋，折断的危险就在旦夕。
3、胶原蛋白与肌肉：
胶原蛋白虽然不是肌肉组织的主要组成物质，但是胶原蛋白与肌肉生长有着密切关系。对处于生长阶段的青少年来说，补充胶原蛋白能够促进生长激素分泌以及肌肉生长。而对于想保持体形的成年人，塑造结实健美的肌肉也需要补充胶原蛋白。
4、胶原蛋白与血管：
胶原蛋白在结缔组织与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织形成的网状结构，能保持血管壁弹性，防止血管破裂，栓塞。
5、胶原蛋白与减肥：
减肥需要燃烧脂肪（分解代谢），而水解胶原蛋白能使这种分解代谢过程增加和延长，燃烧更多的脂肪，从而达到减肥的目的。并且胶原蛋白对细胞的修补机能会消耗大量热能，这种机能必须在睡眠状态下进行，因此服用水解胶原蛋白，睡觉就能减肥，轻松减肥的梦想变成了现实。
6、胶原蛋白与肠胃：
胶原蛋白在胃里可以抑制蛋白质因胃酸作用引起的凝聚作用，从而有利于食物的消化。还有抑制胃酸和胃原酶分泌的作用。因此可减轻胃溃疡患者疼痛，促进胃溃疡愈合，对慢性胃炎、消化道胃溃疡和十二指肠溃疡，有积极的效果。
胶原蛋白在胃内可覆盖在胃黏膜表面，能防止胃腔内H+扩散入胃黏膜上皮细胞内，保护胃黏膜免受高浓度H+的侵蚀，起到预防和治疗溃疡病的作用。
胶原蛋白对损伤的胃黏膜有一定粘合和止血作用，可以改善全血减少性出血患者的凝血机制，并有提高血细胞、红细胞、血小板等功能。
7、胶原蛋白与癌症：
胶原蛋白抑制癌细胞是透过两种方式进行的，一是提高人体免疫力达到压制癌细胞目的。一是防止癌细胞转移。当癌细胞要转移到别的脏器时，会先往器官深处移动，穿透该处的胶原蛋白组织而到达血管，进一步穿过血管的胶原蛋白组织，再随着血液循环，移动到其他部位。所以如果含有癌细胞脏器胶原蛋白量够多，且是新合成的话，胶原蛋白与此一器官深层会合成一道坚固的防卫墙，癌细胞就难以突破此一防线而转移。所以免疫球蛋白就可在此情况下进一步发挥作用，吞噬癌细胞，使得癌症逐渐好转、改善。
8、胶原蛋白与老年痴呆：
世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制，提出成年人每天允许摄铝量为60mg。人体内的铝过多，会干扰磷的代谢，影响染色体，产生神经元纤维缠结病变及蛋白质代谢生化紊乱，导致老年痴呆症、精神及神经障碍，甚至导致癌变和肾脏疾病。服用胶原蛋白有助于排除体内集聚的铝。
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