真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。 物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。 经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。
性能特点：
采用全优质不锈钢制造。 立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。 配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。 分体式抽真空系统。
使用滚揉机可得到以下效果：
（1） 使腌制液在原料肉内均匀吸收；
（2） 增强肉的结合力，提高肉的弹性；
（3） 保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口；
（4） 增加保水性，提高出口率真；
（5） 提高产品的柔嫩性和结构稳定；
滚揉机具有以下功能：
设定滚揉工作时间、设定间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间、连续滚揉、间歇滚揉、反转出料。
该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒内转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解为水溶性蛋白，易被人体所吸收。同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。
滚揉机性能：
整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。具有变频技术功能，机器使用安全，方便节能。
诸城市鑫鼎机械有限公司位于山东省诸城市，这里是山东半岛地区的经济、文化、交通中心。是中国的有名的恐龙之乡，其装备制造业规模大、基础雄厚、配套能力强。
鑫鼎公司是中国领先的食品机械制造商之一，拥有极好的信誉和较高的市场占有率。主要产品有各种果蔬清洗设备、中草药清洗设备、巴氏杀菌设备、蒸煮漂烫设备、风干沥水设备、真空包装设备、净菜深加工设备流水线等，承接大型肉食、蔬菜交钥匙工程。经验丰富的专业研发队伍和先进的生产加工工艺，赋予鑫鼎产品优秀的品质。所有产品均采用优质材料制作，符合鑫鼎公司严格的质量标准，确保我们的设备安全、卫生、节能。全体员工始终以饱满的热情，真诚的合作态度，双赢的经营理念，热忱欢迎新老客户莅临指导洽谈。
客户需求是我们持续改进的动力。我们坚持不懈努力为客户提供优质的产品和出色的服务，从最初的咨询、设计到安装、调试、培训，我们力争从各个方面满足客户的需求。
一年三包+终生维修+量身定做+长期跟踪服务是鑫鼎公司的服务宗旨，并配有多位技术全面的工程技术人员为客户解决技术难题。公司提供安装调试，维修，培训，技术咨询等售前售后一条龙服务。
我们知道您需要一套能为企业节约大量成本的真正节能设备，所以我们以精良的产品、合理的价格、美观的造型以及完善的售后服务为您提供各种食品加工机械，同时我们还能为您降低大量运行费用，降低人工操作成本，以过硬的产品质量在为您节约维修成本的同时，更为您的产品提高更高的档次，选择鑫鼎机械，就是选择放心，一次的投入，终生受益！
